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关于亲情的文章:记忆中母亲的叉烧肉

时间: 2019-04-16 | 来源: 素素美文网 | 编辑: admin | 阅读:

关于亲情的文章:记忆中母亲的叉烧肉

 “爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”读着王安石的《元日》,感叹时光怱怱。又一年的春节即将来临,感概之余,思绪把我带到了遥远的孩童时代,去回味那难忘的,珍贵的儿时年味。

我的孩童时代是在外婆家度过的,外婆家住在南方的一个小村庄,村庄依山傍水,风景秀丽。村里的树木一年四季都是绿油油的,鲜花盛开,小溪里的水唱着欢快的歌曲向前奔跑着,村庄里的空气非常清新。

在乡村,大人们每天过着日出而耕,日落而息的田园工作。村里的小孩整日无所事事,我和同龄的小伙伴们相约玩起了游戏,有跳绳,打沙包,捉迷藏等等,无忧无虑度过了那个纯真年代,最让我们小孩盼望的还是每年的春节。

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记得每年春节,大人们都要给家里的小孩准备新衣服,压岁钱包。等到大年初一,我们这群小孩换上花花绿绿的新衣裳,挨家挨户去向长辈们拜年的时候,大人们就会把压岁钱包放在我们这些小孩的手上。虽然钱包里装的都是块块钱,但是我们手里装满了大小不一的红包,着实让我们这些小孩乐上好几天呢。

每年春节,大人们都忙得焦头烂额,但他们脸上依然洋溢着幸福的笑容。他们要赶在除夕来临前,把房子的每一个房间打扫干净,据说是打扫干净了,财神爷爱光顾。家家户户贴春联,还要给房子前后的树木贴红纸,据说这些树木也有生命,也让它们过新年。自打从我记事起,给树木贴红纸的活就落到我头上。每年春节,我都会认认真真地往房前屋后的每一棵树上贴红纸,一棵树贴一张小红方块纸。每次贴红纸的时候,我都会在心里默默地跟这些树说:“树阿树,过年了,也给你们穿上新衣裳,希望你们明年长势更好。”

大人们还准备了很多很多的春节食材,他们会在除夕前就把一大锅大棕子包好,煮好,留着春节这几天慢慢吃。他们还把糯米蒸好,然后再制作成米花糖,家家户户如此。大年初一,大人们互相登门拜访,米花糖还成了招待客人的礼品呢。

在乡村,每年过春节,家家户户都要做米花糖,包大棕子,做叉烧肉,这三样东西缺一不可,也不知道从什么时候起传承下来的。说起叉烧肉,它是选用上等的猪瘦肉经过淹制加工,最后油炸而成,色泽金黄,香气四溢,美味可口。母亲跟外婆学会了做一手好的叉烧肉,也不知道传到母亲这一代是传了几代了。每年春节前几天,在外面工作的父亲,母亲都要回到外婆家张罗年夜饭。每年春节,母亲都要做好多菜,鸡,鸭,鱼肉应有尽有,光是叉烧肉就做了一大盆呢,足够吃好几天呢。

开始吃年夜饭了,望着满桌子的美味佳肴,叉烧肉起到画龙点睛的作用,色,香,味齐全。它也是我的最爱,轻轻咬上一口叉烧肉,满口流香呢,我每次吃上母亲做的叉烧肉,心里都充满幸福感。叉烧肉还是村里置办酒席时,上桌时必须有的一道菜呢,它深受老人,小孩的喜爱。

在我上初中时,由于父母工作调动,我们全家北上来到北方定居。在北方,每到逢年过节,勤劳的母亲依旧会做叉烧肉给全家吃,可以说母亲的叉烧肉温暖了我和弟弟们的童年和少年。有母亲叉烧肉的日子,就如同过春节一样,就如同儿时的年味一样,我和弟弟们充满幸福感。

然而,天有不测风云,那一年,母亲被确诊为癌症晚期,也是那年的端午节,我和弟弟们最后一次吃到母亲的叉烧肉。记得那一年快到端午节了,母亲也刚从医院化疗完回到家休息。瑞午节的前一天,母亲对父亲说:“节日到了,你上街去买些上等的瘦猪肉回来,我给孩子们做些叉烧肉吃”。听了母亲的话,父亲不同意,我和弟弟们也反对,全家人都劝说母亲应该多休息,不要操劳。母亲看到这种情况后,不高兴了,冲着父亲发脾气,最后,父亲拗不过母亲,就上街买些上等的瘦猪肉回来,母亲看到猪肉买回来了,高兴地跟小孩一样。

接下来,就要做叉烧肉的准备工作了,我背着母亲把噙在眼眶里的眼泪擦干净。我把手洗干净后,赶紧跑到厨房当母亲的帮手,也就是那一次,让我知道了叉烧肉的制作过程,至今难忘,受益匪浅。

听着母亲的吩咐,我把瘦猪肉切成拳头大小的小块块,把切好的小块猪肉洗干净,控干。然后,再把控干的猪肉集中放到一个器皿里,撒上五香粉、料酒、酱油、盐、味精,还要放上事先切好的小葱段、大蒜等,再用手认真地把猪肉和这些调料拌匀,直至上色,再把器皿盖子盖好,掩制一到两个小时,说是让猪肉完全入味。

接下来就要烹饪叉烧肉了,母亲不放心我的手艺,亲自动手,为了不让母亲太受累,我搬来大椅子让母亲坐着,一边坐着一边烹饪,全程我都陪着母亲。偶尔也充当帮手,目的就是不要让母亲太劳累。我看到母亲往大锅里倒入半锅的色拉油,用大火把油烧开。然后再把火候调到一定的大小,就开始往锅里放入掩制好的猪肉了。每次就放入八到九块猪肉进行油炸,在油炸过程中,还要不停地翻动,好让每一块猪肉都受热均匀,直到炸到金黄色,就成熟可以出锅了。炸好的叉烧肉香气四益,香气飘满整个厨房,我和母亲相视而笑,这次的叉烧肉也算是我和母亲共同完成的吧。

过完端午节不久,母亲就永远离开了,我们全家陷入巨大的悲痛之中,很久很久不能忘怀。那一年的端午节,餐桌上依然摆满了各种美味佳肴,这些美味隹肴都是全家人共同努力的成果。当然,最显眼的还是我和母亲共同制作的叉烧肉,这个端午节也是母亲和我们在一起度过的最后一个节日,至今久久不能忘怀。如今,我已步入中年,每每回想起那一年端午节的情景,每次都唏嘘不已。

在以后的日子里,每次逢年过节,我都会上街买些上等的瘦猪肉回来,凭着那一次和母亲一起做叉烧肉的记忆,自己学做叉烧肉。然而,我做出来的叉烧肉虽然象模象样的,但是味道远不及母亲做的叉烧肉味美,多汁,总好像缺少了点什么。

如今,人民的生活水平越来越好了,人们过着幸福安定的美好生活。春节将近,现在的春节,餐桌上满是山珍海味,有的人家还到饭店包一大桌子,全家人在饭店里吃年夜饭呢。

无论年代多久远,身在何处,我还是会时常想起母亲的叉烧肉,还有那久远的儿时的年味,它们是我今生最幸福,最珍贵,最难忘的回忆。

文章标题: 关于亲情的文章:记忆中母亲的叉烧肉
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